2011-11-08  中國時報  邱俐穎/台北報導

     又到了冬令進補的好時節,喝著暖呼呼的燒酒雞,全身都暖和了起來,但中醫師和營養師提醒,無論是燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油腰花、藥燉排骨、十全大補湯,要健康過冬,熱量、鹽分還是要斤斤計較,以免高油脂、高熱量的補品吃下肚,沒補出健康,反補出肥胖,甚至誘發慢性病。


     ■慢性病患 慎選進補食材


     今天是農曆立冬,也宣告冬天正式來臨,許多手腳冰冷、想為冬天身體打好「底子」的民眾,紛紛進補,提振寒冬抵抗疾病的好元氣,但進補還是有不少「注意事項」。


     台北市聯醫營養部主任金惠民指出,冬令進補食材不出雞鴨魚肉,高蛋白、高油脂、高膽固醇,加上藥材偏燥,一天好幾餐進補下來,高血壓、心血管疾病等慢性病患易血壓飆高,攝取過多蛋白質對慢性腎臟病患也會帶來不小負擔。她認為,冬令進補還是要有總量控制觀念,少油、少鹽烹調,才能健康吃補。


     萬芳醫院傳統醫學科主任醫師黃中瑀提醒,進補應視個人體質而定,即使手腳冰冷,也不見得都適合吃補,嘴破、流鼻血、便秘都是補過頭的常見症狀,進補後若口乾舌燥,不妨多吃些涼性的水果如柳丁、瓜類調和,或拿梨子跟藥膳一起燉湯。


     ■冬令進補 不一定要加米酒


     很多民眾進補也喜歡添加米酒,增加香氣、提升藥效,但黃中瑀說,酒精熱量高,且會促進血液循環,對高血壓、高血脂患者,食用過量恐誘發慢性病,他建議,冬令進補不一定需要添加米酒,也不見得會影響藥效。


     衛生署國民健康局也提醒,痛風、高膽固醇血症者,應避免腰子、大腸、肝臟、豬心等高普林、膽固醇食材、三層肉、燉雞、燉肉、燉內臟等油脂量高的湯品也應忌口,不妨選用低油脂去皮肉品,汆燙過後再去油燉煮。

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