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從飲食出發,守護大腦健康—台東馬偕分享麥得飲食對抗失智症

2024-10-21 09:45:22



根據衛生福利部最新公布的數據,臺灣65歲以上長者失智症的盛行率已達7.99%,隨著老齡化的加劇,失智症病例數量持續上升,成為大家關注的重要議題之一。台東馬偕醫院張家豪營養師於上午介紹了一延緩失智症飲食新模式-「麥得飲食」(MIND diet),並用麥得飲食原則製作了三道料理:什錦堅果飯捲、甜椒鑲飯、生菜鮭魚鬆,兼具美味與健康,提供民眾參考。

張家豪營養師解釋,麥得飲食是結合了地中海飲食和得舒飲食(高血壓防治飲食)的優點,針對腦部健康設計,並減少阿茲海默症及其他認知退化疾病的風險。該飲食模式強調攝取未精緻全榖雜糧、蔬菜、堅果和橄欖油等健康食材,並建議減少紅肉、速食、高糖及高鹽食物的攝取。研究顯示,這樣的飲食結構不僅能改善心血管健康,還能有效延緩神經退化過程,對於大腦保護有顯著效果。具體來說,麥得飲食鼓勵每餐攝取三分之一的全榖雜糧,同時多食用含有豐富纖維、植化素與抗氧化成分的蔬菜,這些營養成分能夠為大腦提供良好的保護。此外,該飲食模式建議減少紅肉的攝取,並以魚類或植物性蛋白質取而代之,尤其是魚類中富含的Omega-3、EPA及DHA等成分,對於保護心血管和降低失智症風險具有重要作用。烹調油則以橄欖油為主,不飽和脂肪酸和多酚類物質有助於大腦健康。堅果也是麥得飲食的重要組成部分,每天攝取一湯匙即可補充鋅、鎂等微量元素。
張營養師特別提醒,現代人越來越重視均衡飲食,應避免偏食,確保各種營養的攝取。他還強調,除了調整飲食之外,控制體重、血壓、血糖,以及保持規律的運動習慣和良好的壓力管理,都是保護大腦健康的重要措施。對於患有慢性腎臟病或消化道疾病的患者,建議在營養師指導下進行飲食調整,避免因高纖維或高磷鉀食物帶來的不適反應。

什錦堅果飯捲


甜椒鑲飯製作


生菜鮭魚鬆



 
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